Passou o S.João venha o S.Pedro

Camarão Tigre Grelhado

Ingredientes

• 3 Camarões Tigres
• 1 Limão
• 6 dentes de Alho
• Salsa 
• 1 Malagueta
• Sal q.b
• Azeite

Preparação

Corte os Camarões ao meio, ainda congelados, sem separar as metades ( como está representado na foto) e tempere com sal e o limão. Deixe descongelar os Camarões e leve a grelhar durante 6 minutos de cada lado.

Prepare o molho cortando os Alhos bem picados, deite num tacho com Azeite, a Salsa picada e a Malagueta picada. Leve ao lume e deixe aquecer.

Retire os Camarões para para um prato e regue com o molho. Acompanhe com pão Alentejano torrado.

Bom Apetite

Lagosta Azul incrível

O pescador canadiano Bobby Stoddard encontrou, na semana passada, uma lagosta azul, um acontecimento raro – há uma lagosta azul em cada dois milhões destes crustáceos – e que está a ser noticiado em todo o mundo.

Agora, Stoddard que rentabilizar este feito raro e vai vender a lagosta à maior proposta que tiver. Segundo explicou à CNN o pescador, esta é a primeira lagosta azul que vê em 31 anos como pescador profissional.

De acordo com um estudo da Universidade do Maine, este fenómeno, para além de raríssimo, resulta de um defeito genético, tendo já sido identificado noutras ocasiões. Segundo o The New York Times, a lagosta perde a cor caso seja cozinhada, pelo que se adivinha vida longa a esta lagosta.

Fonte: Sapo.pt

Domingo Peixe e Marisco Fresco

Póvoa de Varzim, 17 de Junho, Domingo 10:00. Dia nublado  na minha cidade, mas não me impediu de sair de casa e pelo Passeio Alegre dar uma caminhada até A Ver-o-Mar, mais concretamente até ao campo de futebol onde pude comprar algum peixe fresco. Havia desde Polvo, Linguado, Faneca, Sargo, Ruivo e Lavagante. Optei por comprar 4 kilos de Polvo médio por 20 Euros. Uma óptima compra para um Peixe fresco e de extrema qualidade. 

Percebes

Ingredientes

• 1 Kilo de Percebes
• 2 Litros de água do mar (não Poluído)
• 4 Dentes de Alho
• 4 Folhas de Louro

Preparação

Lave as Percebes em água corrente para retirar a reia que ainda possa existir. Coloque a água do mar num taxo com os Dentes de Alho cortados bem finos, bem como as Folhas de Louro. Deixe ferver bem, em lume alto, e de seguida coloque as Percebes. Deixe ferver novamente, espere cerca de 4 minutos e retire as Percebes. Coloque-as dentro de uma taça com cubos de gelo e leve ao frigorífico. Quando já estiverem bem frias retire do frio. Acompanhe com cerveja ou com vinho bem fresco.

Na escolha das Percebes tentes escolher as mais carnudas e de lábio vermelho e frescas.

Bom Apetite

Polvo na Wok

Ingredientes

• 1 kilo de Polvo
• 1 Cebola média 
• 1/2 Pimento Vermelho
• Sal
• Pimenta q.b
• Azeite
• Salsa
• 1 Malagueta
• 2 Dentes de Alho

Preparação

Coloque o Polvo a cozer numa panela com água durante cerca de 25 minutos (não coloque Sal  durante a cozedura pois dessa forma o Polvo irá demorar mais tempo a cozer).

Depois de o Polvo estar cozido retire-o da panela, coloque-o numa tábua e parta-o ao bocadinhos e coloque um pouco de Sal.

De seguida pegue na sua wok coloque em lume médio/alto. Quando estiver quente coloque em primeiro lugar a cebola cortada às rodelas, de seguida 2 Dentes de Alho cortados fininhos , 1/2 Pimento Vermelho cortado em fatias finas e a Malagueta cortada. Vá mexendo para não deixar a cebola queimar e quando estiver a ferver coloque o Polvo partido, regue-o com Azeite, coloque um pouco de Pimenta e Salsa. Coloque em lume baixo colocando um testo de modo a tapar a wok. Deixe refogar em lume baixo durante 20 minutos. 

Retire o Polvo e acompanhe com Arroz branco.


É importante que o Polvo seja fresco, isto é, que seja comprado em uma peixaria de confiança ou até mesmo na própria lota (local onde se compra peixe).  

Bom Apetite.

Sardinhas Assadas na Brasa

Ingredientes

• Sardinhas
• Sal grosso q.b

Preparação

Antes de assar as Sardinhas coloque-as num recipiente, acrescentando Sal grosso cerca de 2h e 30 minutos antes de as colocar a assar.

Prepare as brasas do seu grelhador e deixe aquecer bem a sua grelha para não correr o risco de as Sardinhas colarem ao grelhador. Coloque a grelha a cerca de 6 cm das brasas.

Asse bem as Sardinhas (cerca de 4 minutos em cada lado) sendo importante que as Sardinhas soltem gordura ( não se preocupe se as brasas atearam pois se isso acontecer levante apenas a grelha e espere que o fogo apague).

Acompanhe as Sardinhas com Broa de Milho e Salada.

É importante comprar a Sardinha bem grande e na sua época ( entre finais de Junho e finais de Novembro) pois a Sardinha tem de "largar gordura" pois se estiver "seca" não tem grande sabor.

Bom Apetite

Camarões com Manteiga de Alho

Ingredientes

• 200g de Margarina
• 4 dentes de Alho 
• Salsa fresca 
• 1 colher de sopa de limão
• 1 kilo de camarão limpo com rabo
• Pão Alentejano fresco

Preparação

Colocar um tacho em lume médio e de seguida inserir as 200 gramas. No exacto momento seguinte coloque os Dentes de Alho bem picados, a Salsa também bem picada e a colher de sopa de Limão. Deve pré-aquecer o formo durante 7 minutos a uma temperatura de 220º C. Depois de a Margarina estar bem derretida deve colocar os seus camarões em uma travessa própria para ir ao forno, coloque os seus camarões só com o rabo na travessa e regue com toda a manteiga de alho preparada anteriormente.

Leve ao formo durante 13 minutos aproximadamente.

Passados os 13 minutos irá ter uns camarões e molho deliciosos. Acompanhe com fatias de pão Alentejano fresco.  

Ameijoa Molho de Tomate e Salsa

Ingredientes

• 1 Kilo de Ameijoas Frescas
• Azeite
• Sal q.b
• Salsa q.b
• 1/2 Pimento Vermelho
• 2 Dentes de Alho
• 1 Cebola Média
• Pimenta q.b
• 1 Tomate Maduro
• 1 Malagueta Vermelha

Preparação

Cobrir o fundo de um tacho com azeite. Quando já estiver quente colocar a cebola o mais picada possível. Colocar em seguida os 2 dentes de alho bem picados bem como 1/2 Pimento Vermelho, a Malagueta e o Tomate, sempre tudo bem picado. Deixar tudo a lourar em lume médio e quando passado cerca de 8 minutos colocar as Ameijoas lavadas colocando posteriormente a Salsa, Sal e Pimenta. Reduzir para lume baixo e deixar cerca de 20 a 25 minutos para cozer a Ameijoa, ganhando sabor e o molho engrossar.

É importante se comprar a Ameijoa fresca colocar em água 1 ou 2 dias antes para depurar fazendo 2 mudas de água para não correr o risco de existir areia. Colocar Sal e Pimenta ao gosto.

Bom Apetite

Apresentação

Bom dia a todos.

O meu nome é Pedro Neves, sou um amante da cozinha. Adoro peixe e marisco por isso prometo apresentar muitas receitas deliciosas.

Beijos e abraços